Il est maintenant connu de tous qu’il est presque interdit de quitter Naples sans avoir d’abord goûté une délicieuse pizza! On le trouve pratiquement partout, on le mangeait tous les jours et assaisonné d’ingrédients parmi les plus variés, mais savons-nous comment cette ancienne délicatesse est née et comment elle est arrivée sur nos tables ? L’histoire de la pizza a des origines anciennes; pensez que déjà à l’époque égyptienne et romaine, la focaccia enrichie en basilic et en tomate était la base du régime méditerranéen. Au lieu de cela, la pizza telle que nous la comprenons aujourd’hui, trouve certainement son origine en 1889 lorsque, Raffaele Esposito, un chef napolitain bien connu de l’époque, a créé une pizza tricolore en l’honneur de la reine Margherita de Savoie. Cette focaccia avant-gardiste, enrichie de mozzarella, de tomates et de feuilles de basilic, a connu un véritable succès, à tel point qu’elle a immédiatement commencé à être vendue dans les étals de la ville. En très peu de temps, la pizza est devenue un élément clé dans les tables des Italiens mais, en peu de temps, elle a également commencé à être exportée dans le monde entier, au point d’acquérir l’importance dont elle se vante encore aujourd’hui. On pense que la première vraie «pizzeria» au monde était la Antica Pizzeria Port’Alba, située en plein cœur de Naples!

Pulcinella est le personnage symbolique du folklore de Naples. Plusieurs fois, à la recherche d’informations en ligne ou simplement en marchant dans les ruelles de Naples, nous rencontrons les images ou les dessins de ce masque particulier représentant un homme vêtu de blanc avec une coiffe étrange et un masque noir avec un bec crochu sur la tête. Ce déguisement particulier symboliserait un certain Puccio d’Aniello, un fermier qui, dans les années 1500, fatigué de travailler la terre, rejoignit une compagnie de vagabonds de passage dans son village. Pulcinella représente aujourd’hui Naples et les Napolitains, leur ruse, l’art de s’en sortir, leur vivacité et la capacité de ne rien abandonner devant quoi que ce soit, de retrousser leurs manches et de ne jamais abandonner un beau sourire. Au fil des années, ce masque a donné vie à une vraie mode: si vous visitez Naples pendant les jours de carnaval, en février, nous noterons avec plaisir le grand nombre d’enfants qui décident de jouer le rôle de ce personnage napolitain emblématique au moins pour une journée!