En el promontorio al suroeste de Palermo, a tiro de piedra de la ciudad, se encuentra la imponente Catedral de Monreale. Lo que une a esta antigua iglesia con la ciudad de Palermo es una historia hecha de misterios y dominaciones. Corría el siglo IX cuando los sarracenos conquistaron la isla dejando a la población local una efímera libertad de culto. La relación de estos gobernantes extranjeros con los locales inicialmente parecía pacífica y libre de conflictos, pero el idilio no duró mucho. A lo largo de los años, las primeras tensiones salieron a la superficie y resultaron completamente cuando, en 1174, el rey normando Guillermo II de Hauteville planeó la construcción de una nueva y suntuosa catedral de Monreale. El proyecto literalmente sacudió a la diócesis de Palermo, asustada por la importancia y majestuosidad de este proyecto. La iglesia que resultó del proyecto inicial no traicionó de hecho las expectativas de sus partidarios: la Catedral de Monreale sigue siendo uno de los rastros más impresionantes y majestuosos de la dominación normanda en el territorio siciliano. Si la iglesia ya sorprende a primera vista, son sus interiores los que dejan a sus visitantes literalmente sin palabras: oro, mosaicos hasta donde alcanza la vista, referencias al arte normando, árabe y bizantino hacen de esta iglesia un 'unicum' de su tipo y aún así la convierten en una de las etapas imperdibles de su estancia en Palermo.

El cannolo siciliano es uno de los postres más famosos y disputados de la pastelería siciliana. ¡Cualquiera que haya visitado esta maravillosa isla al menos una vez no puede dejar de haber probado tal manjar! Un gofre de masa frita por fuera, un corazón de ricota cremosa por dentro, una lluvia de pistacho picado y listo! Si originalmente el cannolo era preparado principalmente por mujeres sicilianas con motivo del carnaval, en febrero, hoy en día lo encontramos siempre y en todas partes, en cualquier mes del año y en cada rincón de la ciudad y la isla. El nombre 'cannolo' ciertamente deriva de las cañas de río en las que una vez se envolvió la masa antes del paso fundamental de la fritura, pero el origen del cannolo en sí sigue siendo un verdadero misterio. Una cosa es cierta, ¡los primeros indicios de este postre se han encontrado en obras que datan de la época de Cicerón! A pesar de su antiguo origen, el cannolo sigue siendo hoy una piedra angular de la cocina siciliana y más en general de la italiana... una recomendación: ¡está prácticamente prohibido salir de Palermo sin antes haber comido al menos una docena!